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原始手法磨豆腐
作者: 发布于:2015-10-30 15:47:14 点击量:

原始手法磨豆腐



第一步就是泡豆子。想喝一杯豆浆就少泡,想喝两杯就多泡,想吃豆腐就要更多,泡多泡少,请根据个人喜好和肚量,本着不浪费粮食的原则,酌情加减。

   

  第二步就是磨豆子。以前好像是石磨,后来好像是电磨,如果没有你用家用料理机应该也可以,实在没有你就试试用啤酒瓶子在案板上擀吧,反正目的就是把豆子弄烂再混上睡,先做成豆浆,到这一步,想喝豆浆的同学可以离开了,端好杯子,别撒了。

  

  第三步就是煮豆浆。哦,上边走了的同学还得回来一下,那个生豆浆喝了会拉肚子,还是煮好了再走吧,反正顺道的工作。

  

  接下来进入下一道工序—点盐卤做豆腐。看过电影“白毛女”的就知道杨白劳是喝卤水死的。但好像卤水这种属于很早之前的工艺,现在好像是用石膏粉,还是石灰粉,还是石头粉,还是。。。。。。搞不清了,还是保险起见用卤水吧。卤水,不知道跟露水有多大区别,搞不清的就不搞了。反正把豆浆变成豆腐脑就行了。想吃豆腐脑的同学可以端走了。

  

  最后才是豆腐成型的关键。成型,就要有磨具,你喜欢什么形状,自己决定吧,但容器要带眼,可以漏水。把纱布铺好,豆腐脑倒进去,用力压啊用力压,豆腐就做好了。


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